Церемонии

Чайная церемония Китая – созерцание истины

Чай. Казалось бы такое знакомое и обычное слово. Каждый день мы пьем этот напиток, порой впопыхах, в суете повседневности, наскоро закинув одноразовый пакетик в любимую кружку. Конечно, все мы люди образованные, все мы знаем, что чай, практически, самый древний напиток, с богатой историей, имеющий разнообразные традиции, связанные с его употреблением.  Но, как выкроить время,  как «уговорить» себя остановиться на минутку, забыть про суету и насладиться настоящим напитком, созерцанием истины.

А, ведь, попробовав всего лишь раз настоящий чай, причем, не просто заварив, а в сопровождении классической чайной церемонии, вы поймете, что этот напиток не зря прославлен поэтами и мудрецами. Испытав наслаждение от единожды пройденной чайной церемонии, вы уже не сможете остановиться, не совершив ритуал всех существующих в мире традиций употребления этого божественного напитка.  А традиций и церемоний существует множество. Начнем, пожалуй, с самой древней – китайской.

Чайная церемония по-китайски - это размеренное наслаждение вкусами и ароматами настоящего напитка.  Здесь все не так - насыпал, заварил, разлил, выпил. Нет. Главное, размеренность и четкое следование ритуалу в соответствующей атмосфере. Само помещение должно быть пропитано духом покоя и умиротворения.  Только при этом условии можно понять красоту и смысл китайской церемонии чаепития, раскрыть вкус настоящего чайного напитка, которым восхищались древние поэты и философы.

Пока ведущий церемонии занимается подготовкой, гости «знакомятся» с чаем.  Для этого продукт помещается в специальную коробочку, и присутствующие  созерцают  узоры чайного листа  и наслаждаются тонким ароматом сухого чая.  После знакомства переходят к процессу приготовления напитка.

Говорят, родителей не выбирают, но, в случае с чаем, а особенно с китайской чайной церемонией, это не так. Родителей для чая выбирают особенно тщательно. Чайник – отец, вода – мать. И отец и мать должны соответствовать всем стандартам, иначе и достойный ребенок не состоится. Предпочтительней использовать чайник из пористой глины. Во время заваривания чая он впитывает в себя ароматы и отдает воде энергию земли.  Вода, конечно же, родниковая или артезианская, только мягкая, без содержания искусственных примесей и посторонних компонентов.

Сначала с чая смывают «суету». Как в физическом, так и в духовном смысле. Первая вода смывает с листочков чайную пыль и чужую энергетику, дает раскрыться листу. При этом она не должна быть слишком горячей. Крутой кипяток просто «убьет» чайный лист. Для того чтобы чайник не забирал градусы у воды, его предварительно прогревают кипятком.  Первым настоем чая омывают чайную пару - высокую чашечку (вэнсябэй) и низкую, питьевую (чабэй), которые также являются непременными атрибутами классической китайской чайной церемонии. Благодаря этому действу посуда прогревается и подготавливается к приему ароматов чая. Но, вот первые омовения позади, чайный лист просыпается и начинает жить.  Теперь он готов отдать свой аромат и раскрыть загадку наслаждения. Раскрывшийся чай заливают водой температуры от 80 до 90 градусов и дают настояться от 2-х до 4-х минут. Для первой заварки этого вполне достаточно. Готовый напиток наливают в высокую чашку на три четверти объема, затем накрывают ее питьевой низкой пиалой. Эти манипуляции имеют не только физический, но, и глубокий философский смысл. Таким образом, соединяются две энергии – мужская и женская, инь и янь, образуя единое духовное пространство, которое открывает тайную гармонию напитка. Потом чашки плотно прижимают друг к другу и переворачивают. Сначала вдыхают аромат, оставшийся в высокой посуде, затем делают глоток напитка из низкой чашки. Традиционно чай выпивают за три глотка, считается, что именно употребление порции чая в три приема дает возможность почувствовать его настоящий вкус. Но, на этом церемония не заканчивается. Настоящий чай (зеленый чай например) заваривают несколько раз. И каждый раз он открывает новые грани своего вкуса и аромата.

По завершении церемонии посуду промывают водой и ставят в прохладное место, где она готовится к  приему новых дорогих гостей. А мы с вами встретимся уже на японской чайной церемонии.