Их работа и опасна и трудна.. Работа титестера.

Чай обязан иметь безукоризненно хороший “букет” сочетаний вкуса и аромата. На столе перед дегустаторами расставлены кружки с чаем, который был заварен в специальных фарфоровых чайниках и держался там не более 5 минут. Титестер берет одну чашку в руки и вглядывается в краски настоя. Пробует на вкус. Вдыхает запах, который остается от чаинок на дне чашки. И авторитетно именует сорт!

Конечно, любой чай должен быть безукоризненно богат своими вкусовыми и ароматическими навыками. Но для каждого вида чая у титестера заготовлено свое определение вкусовых качеств чая, например хорошие сорта они именуют: полный, крепкий, смачный, грубый, слабый, мягкий (и это далеко не все!).

Для плохих же видов заготовлены не менее «смачные» выражения: горький, плоский, пустой, низкий. Аромат предпочитают - приятный, сильный, нежный, а соответственно специфике он может являться вдобавок и розанистый, медовый, цветочный, лимонный, хлебный, кожистый, однако он не обязан иметь этаких свойств, все зависит лишь от сорта.

Зачастую ценители чая применяют и такие термины, как чистый, ровный, слабонежный. Можно услышать даже про задушенный вкус, но звучит это, прям, как-то трагически. Однако, зачастую слов просто не хватает, что бы передать все многогранность напитка, и приходится ограничиваться банальным «приятный».

Второй признак чая – цвет настоя, однако и он имеет свои значения. Так же, титестеры проверяют разварку чая (внешний облик разваренного листа). Для черного чая высшего сорта характерны золотисто-желтые чаинки, полученные с почек молодого побега, а у более низших сортов характерны разваренные «палки» (частицы стебельков запоздалого листа). Все это так же позволяет дать более объективную оценку титестера, что позволяет более четко контролировать производственный процесс на фабриках, а так же дает результаты для министерства по правам защиты потребителей.