О великом китайском напитке и не только

Все, что вы еще не знаете о зеленом чае

Как заваривать зеленый чай, какой зеленый чай выбрать, где купить зеленый чай – об этом, а также об удивительных полезных свойствах напитка пойдет далее речь.

За последние 150-200 лет в нашей стране была утрачена культура употребления зеленого чая. Большинство современников считают его несколько экзотическим «восточным» напитком, требующим соблюдения сложной технологии заваривания. Те же, кто пробовал заварить зеленый чай привычным способом, были неприятно удивлены его горечью. Между тем до 19 века именно хороший зеленый чай был весьма популярен в России. Быть может, из-за увеличившегося темпа жизни нам показалось непозволительным расточать время на ритуал его заваривания, ведь он и вправду своенравен, даже капризен. Передерживание настоя приводит к появлению отталкивающего вкуса, в заварку невозможно долить кипяченой воды, как правило, получается жидкость неприятного цвета и с полным отсутствием аромата. И многим уже не ясно, зачем нужно пить этот напиток? Между тем, зеленый чай – это одно из самых целебных созданий природы. Его уникальные свойства доходят до потребителя благодаря особому способу обработки. Собранные на плантациях листья чайного кустарника пропаривают, скручивают, высушивают и… упаковывают. Зеленый чай, в отличие от своих «родственников» черного, красного и желтого чаев, не проходит этап ферментации. В нем не успевают образоваться сильно окисленные соединения, которых так много в чае черном, привычном для нашего вкуса. Что дает такой способ обработки? К настоящему времени ученые обнаружили более 300 полезных элементов, содержащихся в напитке. Хороший зеленый чай полон антиоксидантов, известных своими бактерицидными и противопростудными свойствами. Употребление напитка повышает иммунитет, что, в том числе способствует противостоянию организма такому зловещему заболеванию, как рак. Кофеин, содержащийся в зеленом чае, действует мягко, оказывая бодрящий эффект, но не перевозбуждая нервную систему. Напиток в избытке содержит витамины группы В, РР и С, насыщен микроэлементами и минеральными веществами, среди которых калий, цинк, соли железа. Зеленый чай благотворно действует на сердечно-сосудистую систему, укрепляя мышцы сердца, улучшая кровообращение. Польза зеленого чая для желудочно-кишечного тракта также неоспорима: содержащиеся в нем вещества помогают бороться с сильнейшими пищевыми расстройствами. В этом напиток схож по своим свойствам с такими чаями, как пуэры. Ароматизированные напитки, например, зеленый чай с жасмином, помимо своего приятного вкуса, оказывают целебное действие содержащимися в них травяными компонентами. А зеленый чай с молоком великолепно выводит шлаки, очищает организм (благодаря чему пользуется большой популярностью у поклонников диет, как и полуферментированный чай молочный улун).

Как заваривать зеленый чай
Этому «аристократу» требуются особые условия. Во-первых, он категорически не терпит кипятка. Вода температурой 100°C сразу же убивает все полезные соединения и вкусовые свойства, оставляя лишь бледно-зеленый безвкусный напиток. Заваривать зеленый чай можно водой не горячее 80°C (для некоторых сортов рекомендовано 65°C). Во-вторых, японские и китайские зеленые чаи не приемлют длительного заваривания. Любой из них максимум за 20-30 секунд отдаст воде и вкус, и аромат, и полезные вещества. Редкие сорта чая нуждаются в более продолжительном заваривании. Для желающих узнать, как заваривать зеленый чай правильно, спешим сообщить, что вам понадобится и специальная чайная посуда. В чайном многообразии видов не так просто разобраться. Здесь и чистые сорта, и ароматизированные (такие, как зеленый чай с жасмином), и связанные чаи. Понимание, какой нравится вам больше всего, приходит только с опытом дегустации. Мы рекомендуем вам отдать предпочтение зеленым чаям из Китая и Японии: только на плантациях этих стран условия климата и почвы дают возможность вырастить чайные кустарники, богатые полезными веществами. Японские и китайские зеленые чаи не только вкусны, они  дарят и эстетическое удовольствие. Именно из них создают связанные чаи, которые так хорошо подходят для подарочных наборов. Подарочные наборы чая чаще всего представляют собой созданную в восточном стиле коробку, в которой упакованы несколько связанных бутонов и хороший зеленый чай россыпью. Если вы собираетесь купить зеленый чай, если вам требуется подходящая чайная посуда, или вам интересно попробовать редкие сорта, рекомендуем обращаться в магазин настоящих экспертов чайного дела.