Методика по приготовлению чая

Начнем с рассмотрения воды. Вода, конечно же, является основным, так сказать «ключевым» фактором в приготовлении отличного вкусного чая. Возьмем за пример Китай, в котором хорошая, качественная вода для того, чтобы заварить чай, может достигать стоимости большей, нежели стоимость самого чая. Так же, что некоторые сорта зеленого и белого чая, могут быть заварены водой, из строго определённых источников и никакой более.
 

Теперь рассмотрим основные показатели воды, которые определяют её пригодность для употребления (а именно питья):

• Механические примеси. В основном это какие-либо большие включения, которые хорошо видны невооруженным глазом. Они могут быть, органические, так и неорганические. Примером органических может служить (плесень, водоросли, грибки), а неорганических (различный мелкий песок, взвеси известняка, торфа). Вода, которая содержит большое количество различных органических включений, имеет специфический затхлый запах.

• Примеси железа. Конечно же, железо является широко распространённым макроэлементом в природу. Им вода бывает насыщена и обычным естественным способом, но бывает и по вине нашей с Вами водопроводной сети, с её ржавыми трубами. Нужно отметить, что избыток железа в воде, очень плохо сказывается на вкусовом качестве чая.

• Жесткость воды. Несомненно, жесткость воды зависит не от одного показателя. Можно сказать, что основным показателем является содержания в воде, таких соединений, как магний и кальций. Такие соединения в большом объеме присутствуют, в таких породах, как: известняках, гипсовых и доломитовых. Безусловно, жесткость воды можно определить на глаз по некоторым следующим факторам: при кипячении вода образует большой слой накипи на чайнике, в такой воде очень плохо будет мылиться мыло, после того, как прокипятите, на поверхности воды образуется радужная тусклая пленка. В жесткой воде, чтобы почувствовать вкус и аромат чая, Вам, несомненно, придется положить побольше заварки и дольше время заваривания, но это всё равно не дает полной гарантии, что Вы сможете насладиться ароматом чая.

• Цвет воды. Безусловно, прозрачность и цвет воды определяются по включению в неё, как органических, так и неорганических микрочастиц. Конечно же, чтобы, для того, чтобы хорошо заварить чай, воду понадобиться, чем прозрачнее, тем лучше.

• Запах и вкус воды. Несомненно, самой явной «патологией» воды, чаще всего является её нехороший запах, лучше сказать даже «плохой». Чаще всего, Вы можете столкнуться с такими запахами, как: гнилой, затхлый, хлорки, железистым. Вода, в которой сильно выражен запах, безусловно, не будет пригодной для того, чтобы в ней заваривать чай.